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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状(zhu025是哪里的区号，025是哪里的区号查询àng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；025是哪里的区号，025是哪里的区号查询陈(chén)货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到(dào)湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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