干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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