为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸(suān)和(hé)含(hán)氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思的土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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