咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一(yī)些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕(gū)噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解(jiě)的(de)我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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