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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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