干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qímbb是什么公司，mbb是什么意思缩写)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的(dmbb是什么公司，mbb是什么意思缩写e) ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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