面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(j作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确iào)母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(j作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确iù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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