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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少(shǎo)数(shù)也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够(gòu)替(tì)代(dài)水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜(cài)肴添加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的(de)面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的用(yòng)来(lái)制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密，但一(yī)般(bān)来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的(de)柴火鸡(jī)仍(réng)是需求运(yùn)用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多在城市中的人根本就没(méi)有办(bàn)法常常的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会(huì)使得很多(duō)人都想要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去(qù)品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但(dàn)不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来(lái)但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米(mǐ)馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人(rén)们现已(yǐ)远离天然、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了(le)，现在(zài)家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加并加(jiā)适量的(de)盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软一点的饼就(jiù)不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉几下(xià)，等锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分要在(zài)菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了(le)冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待(dài)用(yòng)；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用(yòng)。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(d家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好ào)入鸡块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精(家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好jīng)、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入(rù)面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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