银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(z中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格ài)加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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