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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，世界上性功能最强的国家是哪个国家不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(h世界上性功能最强的国家是哪个国家uà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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