香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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