咕(gū)噜肉是用什么一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克肉做(zuò)一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克的(de)？关于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来(lái)，咕噜(lū)肉的(de)制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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