一年(nián)之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于大学老师最怕什么部门举报睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱大学老师最怕什么部门举报: 24px;'>大学老师最怕什么部门举报(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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