面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提(tí)高发酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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