咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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