银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱yī)般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱质反应了(le)则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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