银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会大使相当于什么级别的干部 大大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗使的级别是部级吗那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用(yòng)的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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