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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热(rè数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留(liú)的情况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中平日独(dú)居一(yī)室，不(bù)和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定(数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义dìng)要(yào)现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很不错。

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