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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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