金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐(zhú)渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股(gǔ)出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投(tóu)资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的核心观(guān)点如(rú)下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的(de)复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)总监和经理哪个大等(děng)，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来(lái)，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温(wēn)可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么(me)是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新(xīn)的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差(chà)异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带(dài)动(dòng)周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会(huì)来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但(dàn)不限(xiàn)于(yú)山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村(cūn)这类(lèi)门店面积(jī)和(hé)客流量较(jiào)大的地(dì)方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量(liàng)工作人(rén)员监督(dū)规范其行为(wèi)，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流量都有了(le)明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一(yī)系列(liè)措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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