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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少(shǎo)数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他(tā)成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有(yǒu)满足的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料(liào)及配料掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用来制造半制品或(huò)制(zhì)品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日(rì)子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗(m新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画a)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用到(dào)柴(chái)火(huǒ)的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中的人根(gēn)本就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使(shǐ)得(dé)很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但(dàn)不能超(chāo)过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的(de)生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参(cān)加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的(de)饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔(zǎi)25克(kè)香菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成(chéng)25克重的剂(jì)子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干(gàn)时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再(zà新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画i)下少数(shù)老抽调(diào)色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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