银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银一方水等于多少升，一方水等于多少升水(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之一方水等于多少升，一方水等于多少升水后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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