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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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