家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗热快，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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