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　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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