淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(l感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解e)这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zh感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解ī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解)以在(zài)快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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