螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富

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