螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思第(dì)一(yī)集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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