一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别color: #ff0000; line-height: 24px;'>主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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