一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清(qīn兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗g)热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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