为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期(qī)发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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