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灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是(shì)可以(yǐ)冷(lěng)冻的。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比(bǐ)较硬,表皮会比较柴。如果需要吃的(de)时(shí)候,需(xū)要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷冻能够(gòu)保(bǎo)存很(hěn)久,

　　但是口味会发(fā)生改(gǎi)变。所以能(néng)够较快吃(chī)完的话尽(jǐn)可能(néng)还是(shì)在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌(guàn)的肉肠出现白(bái)色的东西的有(yǒu)两种原因(yīn)，一是肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上(shàng)戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的油和盐透过(guò)小孔慢慢(màn)渗出来形成了(le)白点；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了白霉斑，建(jiàn)议(yì)立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调(diào)制的醋(cù)汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和(hé)牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌(bàn)均匀后放(fàng)入冰箱(xiāng)冷藏(cáng)腌制(zhì)3小(xiǎo)时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀也再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活放入冰箱(xiāng)腌(yān)制3小(xiǎo)时左右(yòu)。

　　3、有条件的(de)用绞肉机分别把猪肉和(hé)牛肉肉(ròu)绞一(yī)遍，然后在(zài)把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎的3中，搅碎的三种(zhǒng)肉(ròu)倒入盆中，倒入淀(diàn)粉(fěn)40克(kè)，和全部的调料品(pǐn)搅拌均匀(yún)，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分(fēn)多次加(jiā)水400克左右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面(miàn)取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗净的肠衣(yī) ，用(yòng)工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入(rù)，肠衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒入(rù)清(qīng)水，大烧(shāo)开后，再把再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活处理完(wán)毕香肠(cháng)放入锅中，立即改小火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是不(bù)是气泡，如果有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小(xiǎo)火卤(lǔ)制30分钟，然(rán)后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面发白是坏(huài)了吗(ma) 为什么(me)刚灌(guàn)的(de)香肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如果温度过高(gāo)，放置几天(tiān)后，也容(róng)易滋生大量的细菌和(hé)病(bìng)毒导(dǎo)致香(xiāng)肠(cháng)腐坏变(biàn)质，从而出(chū)现(xiàn)表面发白长霉的(de)现(xiàn)象(xiàng)，是不(bù)可以继(jì)续吃的，否则(zé)会对健康(kāng)造成危害，一般这种香(xiāng)肠除了发白以外，还会带(dài)有较重(zhòng)的(de)腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香(xiāng)肠表面发白(bái)但并没(méi)有(yǒu)异味，那可能是肠衣表面盐积余的现象，也(yě)就是说(shuō)盐(yán)析出来了(le)，这种情况下(xià)清洗赶(gǎn)紧表面(miàn)的白点就可以继续吃。

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