鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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