淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(q精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字iàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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