银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁pan>从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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