一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆(dò双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义u)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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