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晒腊肉是阴干仍(réng)是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴(bào)晒(shài)腊(là)肉应该选用大(dà)太阳(yáng)的晒(shài)法，这(zhè)是由于(yú)阳光照射(shè)下的(de)腊(là)肉简单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还(hái)能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些(xiē)危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚(shèn)至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生(shēng)氧化反响，生(shēng)成有害物质(zhì)，对(duì)人(rén)体健康(kāng)有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在(zài)食物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛(fàn)，特别是(shì)在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得(dé)到(dào)的液体红曲色素或从红曲霉的深(shēn)层培养(yǎng)液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵(jiào)出产的天然功用食用色(sè)素，运用的时刻十(shí)分悠长(zhǎng)，也十分安(ān)全(quán)。

　　并且(qiě)红(hóng)曲红(hóng)色(sè)素还具有(yǒu)较(jiào)强(qiáng)的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上色(sè)不只(zhǐ)能够下降60%的(de)亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋(fù)予其特别的风味(wèi)。

腌肉能够放红(hóng)曲米(mǐ)吗(ma)

　　能(néng)够，能(néng)够使腌肉(rò随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么u)色泽红(hóng)亮，况(kuàng)且它仍是(shì)降脂降压的(de)纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有什么药(yào)效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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