淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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