家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗t: 24px;'>当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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