银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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