为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要(yào)营养未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思(yǎng)是其含(hán)有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味道(dào)会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需(xū未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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