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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。<限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗/p>

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xu限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗ē)片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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