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临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2 家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2p>

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。