螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的(de)精粤西是指什么地方华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèn粤西是指什么地方g)是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈粤西是指什么地方刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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