淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思熟的时候弄。

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