重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢？桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最(zuì)好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆(qìng)小面的(de)香料等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的(de)，重庆小面是(shì)碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱吃，是(shì)重庆(qìng)非常常(cháng)见(jiàn)的(de)美食(shí)哦，那么重庆小面(miàn)是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一(yī)样，那么重(zhòng)庆小面(miàn)是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面全部(bù)使用(yòng10克是几两)碱水(shuǐ)面，碱水面(miàn)有(yǒu)两种，一是含(hán)大量(liàng)水分(fēn)的新(xīn)鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干(gàn)脱(tuō)水，便于保存(cún)，较适合在家(jiā)中自己来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆小面 是重(zhòng)庆四大特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是(shì)一款发源于重(zhòng)庆的一种特色传统小吃，属于渝(yú)菜。重庆小面是重庆(qìng)面中最(zuì)简单(dān)的(de)一(yī)种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分(fēn)汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还(hái)包括(kuò)重庆小面和有(yǒu)臊子(zi)的面(miàn)食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可(kě)以(yǐ)要求店(diàn)家(jiā)制作(zuò)个人定制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小(xiǎo)面(miàn)的灵魂。一碗(wǎn)面条全凭(píng)调料提味儿。先调(diào)好(hǎo)调(diào)料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和(hé)不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道顺滑(huá)，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面(miàn)是作为南方(fāng)人的重庆市民普遍(biàn)接受的(de)传统面食(shí)，因其独(dú)特(tè)口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟(shú)花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜(cài)末调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下(xià)入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时(shí)加入空心菜一块(k10克是几两uài)煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小(xiǎo)面就(jiù)完成。

重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入(rù)面(miàn)条，等面条熟透后，将重(zhòng)庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的(de)面捞(lāo)入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫(tàng)好(hǎo)的菠(bō)菜、花生米(mǐ)、榨菜(cài)，最后撒(sā)上小葱末(mò)即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面，属于川(chuān)菜(cài)面(miàn)食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重(zhòng)庆(qìng)主城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐(cān)较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料(liào)用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的(de)面(miàn)条是正宗和(hé)美(měi)味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大特(tè)色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源于重(zhòng)庆的特色传(chuán)统(tǒng)小吃(chī)，属于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简单的(de)重庆面。

　　重庆(qìng)小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂(guà)面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和肉(ròu)末(mò)面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面(miàn)等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先(xiān)拌好调(diào)料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味温和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水(shuǐ)面”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸(suān)的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以(yǐ)在(zài)水面加入食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面(miàn)配(pèi)以小面调(diào)料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面称(chēng)为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供(gōng)顾(gù)客(kè)选择(zé)，默认是细(xì)面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽(chōu)、老抽(chōu)都不合(hé)适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的(de)黄花(huā)源酱油，颜(yán)色和味道都是(shì)最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统的方法(fǎ)是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒(jiāo)海椒；辣椒是面(miàn)条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的(de)香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能(néng)马(mǎ)虎。

　　最好用(yòng)毛文的(de)，有(yǒu)些超市(shì)有卖。

　　也可(kě)以用(yòng)新(xīn)花椒做的(de)花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以用植物油(yóu)、色拉(lā)油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要(yào)的(de)是，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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