淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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