小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药(yào)更好吃(chī)，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分(fēn)，营养(yǎng)价值更高于铁棍山药(yào)，经常食用有补脾健胃、美(měi)容养颜等作(zuò)用(yòng)，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉(ròu)质白如玉(yù)好看(kàn)、皮肉好剥离(lí)等特点，被称之为最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与(yǔ)铁棍(gùn)山(shān)药的哪(nǎ)一个更好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药(yào)广泛种植(zhí)于(yú)深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡(lí)县(xiàn)等地，该(gāi)区域(yù)古称博(bó)陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百(bǎi)克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的(de)含量也很高，除此之(zhī)外(wài)还富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的(de)生产(chǎn)期限，产(chǎn)量虽小但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽(suī)然不是好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-小白(bái)嘴白(bái)山药

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-铁棍山药

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