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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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