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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了(le)就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所(suǒ)含的(de)蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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